رمضان كريم شوربات رمضان 3 3 من سوزي3 3

1. عص ر ل مونة


2. الطر قة:

رمضان كريم علينا و عليكم,,,,
حبيت بمناسبة شهر رمضان اختارلكم اطيب الشوربات التي تقدم في هذا الشهر الفضيل,, انشالله تعجبكم و تحبوها , ولا تنسوني من الدعاء
اختكم سوزي..
الحر رة
الحر رة شوربة مغرب ة رمضان ة. والحر رة وإن كان أصلھا مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقاد ر:
1/2 ك لو مكعبات لحم غنم خال ة من العظم والدھن
1 ملعقة صغ رة كركم
1 ملعقة صغ رة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغ رة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغ رة زنجب ل بودرة
1/4 ملعقة صغ رة فلفل أحمر حار مطحون
ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
بصلة، مفرومة
بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
7 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص( 375غرام)، مصفاة من مائھا
0غرام معكرونة ع دان رف عة مثل الشع ر ة
2 ب ض

عص ر ل مونة

الطر قة:

. في قدر كب ر، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجب ل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار ھادئة ب ن الح ن والآخر لمدة دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كب رة وتضاف للخل ط وتترك القدر على نار ھادئة لمدة دق قة.
. ضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى غلي الخل ط، بعد الغل ان توطى النار و غطى القدر و ترك القدر على نار ھادئة لمدة ساعت ن.
. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قل لا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. ضاف عص ر الل مون والب ض، تترك النار لدق قت ن ل ستوي الب ض ثم ترفع الشوربة وتقدم.
حر رة مغرب ة :
تعد الحر رة الطبق الرئ سي في المائدة الرمضان ة المغرب ة وأ ضا نحضرھا في ب وتنا في سائر الا ام العاد ة ونقدمها قبل الاطباق الرئ س ة كفاتحة للشهية
المقاد ر:
ربع ك لو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغ رة
غرام عدس
غرام حمص ابس نبللھ في الماء لمدة ساعة ثم نز ل عنها القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان ج داً
نصف ك لو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
غرام من الشعر ة الرف عة جداً
غرام من الطح ن-الفورص- الدق ق الأب ض تم خلطھ في الخلاط الكھربائي مع كوب ماء
ربع كوب من ز ت المائدة
ملعقة صغ رة من السمن
ملعقة صغ رة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغ رة زنجب ل
نصف ملعقة صغ رة قرفة
ملاعق كب رة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كب رة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
لترات من الماء
الطر قة :
. نضع قدر كب ر من حجم لتر فوق النار.
. نضع ربع كوب الز ت ثم نض ف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجب ل
والقرفة والملح مع التحر ك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
. بعدھا نض ف الطماطم التي سبق خلطھا في الخلاط ونض ف إلى الكل الحمصوالعدس والسمن ومركز الطماطم
ثم نضع الماء - لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السر ع لمده ساعة.
. بعدھا نز ل الغطاء ونترك القدر فوق نار ھادئة جداً.
. نض ف الشعر ة والطح ن الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك ج داً.
. نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار ھادئة مع التحر ك المستمر طبعاً.
. بعدها نز له من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.
شوربة البصل:
المقاد ر :
جرام زبدة
ملعقة طعام ز ت ز تون
بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رف عة
ملعقة كب رة سكر
كوب مرقة لحم
ملح وفلفل أسود
القل ل من الخل (حسب الرغبة)
الطر قة :
. سخن الز ت أو الزبدة في القدر.
. تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خف فة ب ن الوقت والآخرحتى ذبل البصل و صفر لونه
. نثر السكر فوق البصل مع استمرار التقل ب فوق النار لمدة دقائق.
. تضاف مرقة اللحم ثم ضاف الخل والملح والفلفل الأسود و ترك ل غلي مدة دق قة.
. تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.
. لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، قطع رغ ف خبز فرنسي الى شرائح سم كة بعضالشىء و نثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشوا ة حتى ذوب الجبن.
شوربة البصل :
المقاد ر :
نصف قالب زبدة
بصل مفروم ن ناعم
أكواب حل ب
ملعقة طح ن
كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزار للا
ملح، فلفل حسب الرغبة
الطر قة :
. تسخن الزبدة.
. تحمر البصلة المفرومة حتى زھر لونھا.
. ضاف الطح ن و حرك حتي زھر.
. ضاف الحل ب مع التحر ك المستمر و ضاف الملح والفلفل.
. عند الغل ان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
. تسكب في طبق عم ق خاصبالفرن و رش على الوجه الجبنة.
. توضع في فرن ساخن دقائق أو حتى تس ح الجبنة وبالهناء والشفاء.
شوربة الدجاج الرائعة :
وصفة لذ ذة وسھلة التحض ر ومأكد أنها ستعجبكم.
المقاد ر:
صدر دجاج ف ل ة (أو نصف دجاجة)
لتر ونصف ماء مغلي
حبة جزر
حبة بطاطا وسط
بصلة متوسطة {
ملح وفلفل {
ملعقة كب ر قشطة أو نصف كوب كر مة سائلة
بقدونس مفروم للتز ن وعص ر ل مون
الطر قة :
. قطع البصل و حمر بالز ت ثم ضاف إل ھ الدجاج المقطع إلى قطع وسط و قلب، ثم ضاف الماء و غلى لمدة 10 دقائق.
. ضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغ رة حتى سرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل و ترك على نار وسط لمدة دقائق.
. تخلط الشوربة بالخلاط حتى تھرس بشكل كامل ثم ضاف لھا الكر مة أو القشدة وتترك على النار لمدة دقائق.
. تقدم بأطباق الشوربة بعد تز نھا بالبقدونس المفروم و رش عليها قل ل من عص ر الل مون
شوربة الدجاج بالكر مة :
المقاد ر :
صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
كوب مرقة دجاج
كوب حل ب كامل الدسم
كوب كر مة لباني
صفار ب ضة
ملعقة عص ر ل مون
ملاعق دق ق
ملعقة زبدة
ملح وفلفل
الطر قة :
. ذاب الزبد في قدر علي النار ثم ضاف الدق ق حتي صبح ذھبي اللون.
. خفق صفار الب ضة مع كوب الحل ب و ضاف علي الدق ق، قلب حتى الحصول على قوام غل ظ.
. ضاف الكر مة اللباني ثم المرقة.
. بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار ھادئة لمدة دقائق وبالهناء والشفاء.
شوربة الذرة بالدجاج والكر مة على الطر قة الص ن ة
مكن استخدام الحل ب بدلا من الحل ب المركز وبالعكس، ولكن الحل ب المركز عطي طعم مم ز
المقاد ر :
علبة حبوب الذرة المسلوقة ( غم)
كوب مرق دجاج
1/2 كوب حل ب سائل مركز
1/2 كوب حل ب
كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
ملعقة طعام عص ر ل مون
ملعقة طعام نشاء
ملعقة صغ رة صو ا صوص
ب ضة
ملاعق ماء
الطر قة :
. تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
. قطع الدجاج المسلوق لمكعبات و ضاف للقدر، صفى أكواب مرق دجاج و ضاف أ ضا. ضاف ال يهم الحل ب والحل ب المركز والل مون و تركوا ل سخنوا على نار حام ة، و راعى الا صلو للغل ان.
. ذوب النشاء في الماء البارد و ضافوا للخل ط مع التحر ك في نفس الوقت بمضرب دوي. ستمر التحر ك لبضع دقائق حتى قارب الخل ط على الغل ان.
. ضاف الصو ا صوص. تضرب الب ضة وتضاف بالتدر ج مع التحر ك في نفس الوقت بمضرب دوي. تترك لمدة دق قت ن على نار ھادئة ثم تقدم.
سلق الدجاج:
. سلق صدر ن من الدجاج المنزوع جلده في أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقل ل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو ستخدم دجاج سبق سلقه.
شوربة الروب ان
المقاد ر :
نصف ك لوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف ك لو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة {
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة {
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من ز ت نباتى
نصف ملعقة صغ رة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغ رة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغ رة من الفلفل
الطر قة :
. نظف الكرات و زال القسم الأخضر منھ و قطع القسم الأب ض إلى دوائر رق قة.
. قشر البصل و فرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغ رة خال ة من البذر.
. قلى البصل والكرات بالز ت على نار خف فة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كم ة الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لتر ن من الماء.
. ترك الكل على نار خف فة مدة نصف ساعة و وضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق و ترك مدة عشر دقائق ثم رفع الجمبري و ترك حتى برد ثم قشر و حتفظ بھ جانبا.
. عندما نضج الحساء ترفع منھ رؤوس السمك و طحن الحساء بمطحنة الخضر.
. عاد على نار خف فة و ضاف إل ھ الجمبرى المقشر و ترك مدة عشر دقائق.
. قدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.
شوربة المشروم
المقاد ر:
علبة فطر (مشروم) مقطع
ملاعق دق ق
ملح + فلفل أب ض أو أسود
مكعب خلاصة مرق الدجاج
أكواب حل ب سائل
الطر قة :
. شوح البصل على النار.
. ضاف المشروم و ضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدق ق.
. سكب عليه الحل ب و خلط بالملعقة حتى ذوب الدق ق و غلى على النار حتى ثقل قل لاً.
. قدم حاراً.
. ممكن إضافة علبة كر مة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حب تو.
شوربة ف لادلف ة
المقاد ر :
بصلة صغ رة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
1/2 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
ع دان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
حبة فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
غم زبدة
3/4 كوب من الدق ق
أكواب من مرقة الدجاج
1/2 ك لو او 1/4 من شقف الدجاج المطبوخ، من غ ر عظم
كوب من اللبنة و فضل أن تكون قل لة الحموضة
ملعقة صغ رة من مسحوق الكاري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطر قة :
. في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سم ك، تم تشو ح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة.
. تابع التقل ب حتى ذبل البصل وقبل أن بدأ بالتحمر.
. تخفض الحرارة و ضاف الدق ق و تابع التحر ك حتى متزج مع باقي المواد، تابع التحر ك لمدة دق قت ن حتى لا لتصق.
. تضاف مرقة الدجاج و حرك المز ج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما.
. تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
شوربة عدس
المقاد ر :
كوب عدس أحمر
بصلة مبشورة
فص ن ثوم مبشورات
حبة طماطم مبشورة
حبة فلفل أخضر حار
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
كوب ماء
الطر قة :
. غلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
. خلط بالخلاط.
. سخن ز ت و ضاف إل ھ البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاھز وتترك حتى تستوي كل اً وتتماسك.
. تقدم مع ل مون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء.
الشوربة الحارة
المقاد ر :
صدر دجاجة
بصلات خضراء
نصف ملعقة زنجب ل
حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده دقائق
ملاعق خل
نصف جزرة مقطعة طول اً
نصف ملعقة من صلصة أدج نا موتو
ملاعق صلصة صو ا
أكواب مرقة الدجاج
نصف ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
ملاعق من محلول طح ن الذرة (نشاء)
الطر قة :
. سلق الدجاج مع نصف كم ة البصل والجزر والزنجب ل لمدة دق قة في قدر مغطى.
. نقع الفطر في ماء دافئ ثم غسل و سلق إذا كان طازج أما المعلب فلا حتاج.
. أخذ مرق الدجاج و وضع في قدر ثم قطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادج نا موتو وصلصة الصو ا وتترك المقاد ر على النار حتى تغلي.
. ضاف محلول طح ن الذرة في القدر وتحرك المقاد ر ج داً ثم ضاف بعد ذلك الملح و ستمر بالتحر ك حتى تثخن الشوربة.
. قطع الدجاج شرائح طول ة رف عة ثم وضع في طبق التقد م و صب عليها طبق الشوربة وبالعاف ة.